中國打工族對傳統食品的傳承--以新疆博樂圓中園名食店為個案說明
本文介绍了新疆博乐圆中园名食店的创业历程,将河南一个农民家庭的生命史放置于改革开放、市场经济化、农村人口流动、饮食文化变迁与传播的时代背景下,分析了中华民族传统食品作为饮食领域的非物质文化遗产所具备的普泛性与承传性,以及大众对传统食俗的行为惯习和文化认同.同时,应当肯定并重视打工族对饮食领域非物质文化遗产的传承,它包含食品加工、餐饮行业的打工者和作为传统食品中低端消费群的农民工.从事餐饮行业的打工者为了维持生计而自觉不自觉地充当了传统食品的传承者,这种模式将逐步取代家庭厨房在饮食传承中的角色,但其中日益凸显的饮食安全问题值得人们深思.
传统食品 非物质文化遗产 打工族 文化传承
王斯
雲南大學民族研究院,雲南昆明,650091
国内会议
杭州
中文
584-591
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）