糯食文化略論--以雲南省河口縣馬多依下寨為例
本文结合笔者的田野调查材料和学界对于各民族糯食文化的研究成果,从壮族糯食品种和制作工艺及壮族糯食消费和进食习俗这两方面试对壮族糯食文化做一粗浅的论述.马多依下寨壮族糯米类食品的品种主要有：粽子、五色糯米饭、竹筒饭、扁米、酸粥、米花糖、糯米粑粑、油团、汤圆、酥肉、糯米酒等。各种糯食的制作原料皆为香糯米，其制作工艺不尽相同。品种丰富的糯食对改善人们的饮食生活、增加节日的热闹气氛、增进人们的人际关系具有重要的作用。马多依下寨壮族的糯食消费多不在日常饮食生活中发生，而是每每与特定的节日相联系。所以，当地壮族的糯食消费是一种节日饮食消费，是壮族节日饮食习俗的构成要素。
糯食文化 食物品种 制作工艺 饮食消费 进食习俗 壮族
黃禾雨
雲南大學人文學院,雲南昆明,650091
国内会议
杭州
中文
757-768
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）