中國麻糍的起源、品種、工藝與文化探究
中国麻糍作为一种以糯米为主要原料的食品,已有两千多年的历史.今天对”中国麻糍”和”中国麻糍文化”的理解,可以分别概括为:”中国麻糍是以糯米为主要原料经过蒸熟,再反复揉搓等基本工艺制成的糯制食品.”中国麻糍主要分布在长江流域以南的地区,以闽、粤、台、琼、浙最具有代表性.其主要包括芝麻麻糍、黄莲麻糍、英都麻糍、叶氏麻糍、宁都麻糍、台湾麻糍等，其主要做法也不一样，关于麻糍，还有流传着的民间故事，民简百姓凡居家迁居，必定含带些麻糍，以解除水土不服的病症。而且麻糍在闽、粤、台、琼、浙等地区有着不同的地域文化。
麻糍 食品种类 加工工艺 地域文化
巫雲霞
浙江工商大學旅遊與城市管理系,浙江杭州,310018
国内会议
杭州
中文
827-833
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）