從地理學角度看飲食非物質文化遺產--以長江三角洲飲食文化為例
饮食文化的形成与发展往往不能脱离其地理环境,从地理学审视饮食非物质遗产,往往会发现许多从其他视角不容易发现的问题.中国幅员辽阔,地理环境又复杂多样,这就决定了其饮食非物质文化的多样性.而从”蛮夷”之地到后来的”东南财赋地,江浙人文薮”的长江三角洲的饮食文化圈(区)此起彼伏先后出现了苏州,扬州,上海等几个中心区.随着长三角城市群的不断完善，食物的原料不断的多样化，同时人群的移动性也大比以往更为频繁与密切。这就导致了长三角饮食文化圈的不断强化与趋同。从另外一个角度思考，长三角饮食文化随着人口移动频率不断加速，人们的思归之情更为强烈。同时作为地方性的“味蕾”嗜好也很难为广大人群所接受，所以所谓的“地理已死”在饮食文化圈（或者区）里面的很难体现。可以说，恰恰是经济中心的从北往南，从西往东的不断迁移，才给江南带来了先进文化（当然也包括饮食文化）；而恰恰是苏州，扬州，上海等地区经济中心的不断崛起和各自历史文化和地理环境，才有了今天长三角饮食文化的多姿多彩。
饮食文化 地理环境 历史演进
邵鋼鋒
浙江工商大學中國飲食文化研究所,浙江杭州,310018
国内会议
杭州
中文
834-840
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）