杭州傳統飲食文化形成因素分析

摘要：

现今杭州饮食文化已经成为其旅游休闲文化的重要组成部分.本文将杭州传统饮食文化的形成发展划分为以下几个历史时期：隋唐时代的发轫期、吴越国的分化期、北宋的成熟期、南宋的汇合期、元明清时代的融合期、民国的高峰期和建国后的革新期，从食料因素、政治经济因素、文化因素方面分析对杭州传统饮食文化所产生的影响。

关键词： 饮食文化 食料 文化交流 历史时期

作者: 程公

作者单位: 浙江工商大學中國飲食文化研究所,浙江杭州,310018

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011杭州亚洲食学论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 860-871

在线出版日期: 2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）