远洋蔬果复合气调包装系统(MAP)数学模型研究
食品复合气调包装保鲜的基本原理是采用保护性的混合气体(CO2, O2, N2)置换包装内的空气，将食品置于保护性气氛环境中，使蔬果等植物活性食品的新陈代谢呼吸速度降低，以及引起食品腐败的大多数微生物的生长繁殖被抑制，从而延长食品的贮藏期，达到保鲜目的，为了优化远洋蔬果复合气调包装系统设计,缩短试验研究过程,根据Fick定律和Henry定律以及蔬果复合气调包装后气体质量平衡原理建立数学模型,从而确保远洋蔬果复合气调保鲜包装的科学性,为了更精确地计算，还应有考虑蔬果呼吸产生的水蒸气、乙烯和热量等因素的数学模型，以及新型包装材料的研发。
蔬果保鲜 气调包装系统 数学模型
孙企达 包骞 兰秀凯 卢金言
上海交通大学,上海200030 中国卫星海上测控部,江阴214431 苏州森瑞保鲜设备公司,苏州215008
国内会议
上海
中文
262-267
2011-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）