文昌鸡与贵妃鸡杂交F1代不同日龄屠宰性能和肉品质比较
本试验通过对文昌鸡♂×贵妃鸡♀的杂交F1代不同日龄的屠宰测定和肉品质分析比较,探讨其适宜的上市日龄.试验中120只杂交F1代饲养至90d和120d,分别随机抽取了48只(公母各半).进行屠宰试验和肉品质分析,结果表明:120d公鸡的半净膛率与90d的公鸡相比差异显著(P＜0.05),120d母鸡与90d母鸡相比差异极显著(P＜0.01);120d母鸡的全净膛率与90d母鸡相比差异极显著(P＜0.01);120d母鸡的腹脂率与90d母鸡的相比差异极显著(P＜0.01).120d的胸肌、腿肌的失水率和90d的相比差异显著(P＜0.05);120d腿肌与90d的肉色差异显著(P＜0.05),且120d胸肌的肉色与90d的相比差异极显著(P＜0.01);120d的胸肌和腿肌的粗蛋白均比90d的低且差异极显著(P＜0.01),而120d的pH值、粗脂肪、粗灰分与90d的相比,差异不显著(P＞0.05).综上所述,杂交F1代比较120d屠宰性能和肉品质好于90d,因而理想的上市日龄是120d.
文昌鸡 贵妃鸡 杂交育种 屠宰性能 肌肉品质
曹宁贤 申慧芳 陈竞 王万情 黄金梅 王效京 王永威 赵凤明
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2011-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）