马齿苋水溶性膳食纤维提取工艺研究

摘要：

本文以马齿苋为原料,采用化学法对原料中水溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究.采用单因素试验分别从pH、料液比、水解温度、水解时间筛选出影响显著的因素,通过正交试验确定了马齿苋中可溶性膳食纤维提取工艺的最佳条件.结果表明:化学法提取马齿苋水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为pH=6、料液比1∶50(g/mL)、水浴温度40℃,水浴时间40min.在此条件下,马齿苋水溶性膳食纤维得率可达15.06％.

关键词： 马齿苋 水溶性膳食纤维 化学法 生物活性

作者: 李昊虬 王国泽 贾永梅

作者单位: 内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系,包头,中国,014010 内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系,包头,中国,014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,包头,中国,014010

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国能源科学家论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1200-1204

在线出版日期: 2011-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）