响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺

摘要：

本文以河套蜜瓜皮为原料,采用微波辅助法对原料中水溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究.在单因素试验的基础上,采用响应面法对影响水溶性膳食纤维得率的四个因素pH、碱解温度、碱解时间和微波处理时间进行工艺优化.结果表明,微波辅助法提取河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为pH=12、料液比1∶40(g/mL)、碱解温度90℃,碱解时间30min,微波功率700W,微波处理时间1.5min.在此条件下,河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维得率可达24.5％,与模型高度拟合.

关键词： 河套蜜瓜皮 水溶性膳食纤维 微波辅助法 生物活性

作者: 王国泽 李昊虬 孙晓宇

作者单位: 内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系,包头,中国,014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,包头,中国,014010 内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系,包头,中国,014010

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国能源科学家论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1205-1210

在线出版日期: 2011-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）