果蔬中维生素含量测定的研究进展

摘要：

维生素是维持人体生命活动和保持人类健康所必需的重要活性物质,是果蔬营养价值评定的一个重要指标,本文对维生素的测定方法以及果蔬和枣中维生素的含量水平进行了综述,为果蔬中维生素水平的定位提供理论依据,为人们的合理饮食提供科学指导，讲述了维生素的概述，分析了维生素测定方法的研究进展，描述了果蔬和枣中维生素的研究进展。

关键词： 维生素 营养价值 含量测定 饮食质量

作者: 郜彦茹 赵智慧 刘孟军

作者单位: 河北农业大学生命科学学院,保定071001 河北农业大学中国枣研究中心,保定071001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国干果生产与科研进展学术研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 347-360

在线出版日期: 2011-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）