水果香气物质的研究进展

摘要：

水果香气物质是评价果实内在品质的重要指标之一,本文从水果香气物质的提取方法、常见水果香气成分方面进行了综述，认为品系，产区的气候及栽培管理条件，采收成熟度，采后贮藏条件方面是主要影响因素,对进一步研究香气物质提供理论依据.

关键词： 水果 香气物质 提取方法 化学成分

作者: 卢愿 赵智慧 刘孟军

作者单位: 河北农业大学中国枣研究中心,保定071001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国干果生产与科研进展学术研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 361-365

在线出版日期: 2011-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）