梨汁蒸发浓缩过程芳香物质损失动力学研究

摘要：

以梨汁为实验原料,对蒸发过程中芳香物质的损失进行了研究,建立了恒容热过程中梨汁芳香物质的动力学模型,分析了浓缩过程中影响芳香物质损失的主要因素为蒸发温度、蒸发时间、转速和物料量。在蒸发浓缩过程中，蒸发温度的增加、转速的加大、蒸发时间的延长均导致梨汁中芳香物质损失程度的加大，物料流量的增多则抑制梨汁中芳香物质的挥发,得出梨汁浓缩芳香物损失的准数关联式,本文得到的经验关联式对新型蒸发器的开发设计以及浓缩果汁的参数优化具有一定的参考价值.

关键词： 梨汁加工 蒸发浓缩 芳香物质 损失动力学

作者: 宋继田 张韩霏 杜玉雪 赵征

作者单位: 天津科技大学机械学院,天津,300222 天津职业大学机电工程与自动化学院,天津,300000 天津科技大学食品与生物工程学院,天津,300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十二届全国高等学校过程装备与控制工程专业教学与科研校际交流会

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 276-278

在线出版日期: 2011-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）