环境激素对水产品安全性的影响及监控
激素在生物体和人体内发挥作用大致可以分为以下5步:内分泌腺分泌激素;通过液体输送到目的地;与靶细胞上的受体相结合;向靶细胞发出遗传基因指令;引起靶细胞产生特殊效应—调节控制各种物质代谢和生理功能。环境激素之所以危险，不仅是因为它们致癌，还因为它们对后代的生育和生殖也有危害。环境激素主要来源于以下6个方面:大气、水、食品、母乳、家庭用品和药物、医疗器械。因此废弃物的焚烧要尽可能在接近完全燃烧的条件下进行。加快调查塑料等产品中溶出的物质的生殖毒性，进行风险评估，开发替代材料，使科学研究更灵活变通，更人性化。并从水产品、水产的源头开始控制，在水产品加工、包装和贮运过程中控制环境激素的污染，在水产品消费过程中控制环境激素的污染。
水产品 安全性 环境激素 监控水平
苏静怡 周德庆
中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003;中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071
国内会议
山东寿光
中文
69-78
2011-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）