龙头鱼中甲醛的产生机理研究
从龙头鱼中获得了肾脏提取物,在体外模拟体系中,该提取物能够将氧化三甲胺分解为甲醛和二甲胺,通过响应面分析,发现该提取物反应最适条件为50℃,pH=7,能够被三氯乙酸灭活而丧失分解氧化三甲胺的能力,该提取物在不同的温度和pH条件下呈现酶的特性,且分解产物甲醛和二甲胺的含量比例关系稳定,保持在1.6～1.8之间.在一定程度上解释了龙头鱼中甲醛的产生原因,表明龙头鱼中的甲醛可以自身产生.
水产品 龙头鱼 甲醛 产生机理 肾脏提取物
孙永 周德庆
中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071
国内会议
山东寿光
中文
79-86
2011-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）