去除蔬菜和水果上农药残留的研究进展

摘要：

研究蔬菜和水果中农药残留去除技术，从而指导消费者在餐桌前降低农药残留危害是其中重要的解决办法之一。去除蔬菜和水果上农药残留的方法很多，普通方法包括储藏法、清理和去皮法、日光照射和紫外光照射法、清水洗、洗涤剂洗、热水或沸水洗等。特殊方法包括碱液、盐水、酸液、烹调、化学氧化剂、臭氧、微生物降解法等。

关键词： 蔬菜 水果 农药残留 食品安全

作者: 刘振龙 王延梅 高洪燕

作者单位: 潍坊科技学院,寿光262700

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中华农圣文化国际研讨会

会议地点: 山东寿光

会议语种:中文

页码: 435-440

在线出版日期: 2011-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）