浅谈米糠的研究现状与进展

摘要：

米糠是稻米加工中碾米工序得到的主要副产物.米糠中主要含有大量的蛋白、油脂、膳食纤维、多糖和一些微量成分.长期以来,国内多数地区仅将米糠作为喂养畜禽的饲料,造成极大的浪费.目前,米糠大多数用来提取米糠油,米糠油是一种营养价值很高的食用油脂,富含γ-谷维醇、植物甾醇、矿物质营养素、B族维生素、维生素E等.综合利用米糠资源，不局限于提取米糠油的单一途经，增加米糠的附加值，具有广阔的前景。

关键词： 稻米加工 米糠 化学成分 理化性质 资源利用

作者: 韩金宏 李云玲 董美华 唐玉海

作者单位: 潍坊科技学院,寿光262700

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中华农圣文化国际研讨会

会议地点: 山东寿光

会议语种:中文

页码: 471-476

在线出版日期: 2011-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）