影响单晶冰糖质量因素的分析及控制
本文讲述了单晶冰糖的生产工艺，总结了原材料对单晶冰糖质量的影响，分析了生产过程控制对单晶冰糖质量的影响，单晶冰糖的生产过程是一个防止蔗糖分损失的过程，同时也是保持单晶体稳定生长的过程，这两个过程在生产中会相互制约，生产厂家往往会基于质量及成本的需要进行取舍。解决单晶冰糖的质量问题，重点是要保证采用合适的原料白砂糖，不要过量使用漂白剂，同时在生产过程中控制好pH值及充分的养晶时间。
单晶冰糖 生产工艺 晶体生长 养晶时间
陈卫民 胡翔
东莞市东糖中轻糖业有限公司
国内会议
广州
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227-229
2011-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）