红太阳果实花青苷含量、pH和SSC变化及相关性研究
红色梨由于遗传背景不同,着色表现出丰富的多态性.为提示红色梨果皮着色的形成机制,以红色梨中果皮呈片红,发育中期着红色的红太阳梨为研究对象,测定了果实发育期间果皮花青苷的含量、果肉pH和可溶性固形物含量(SSC),并分析了它们之间的相关关系.研究发现,红太阳果皮花青苷含量在花后70d时最高,果实趋于成熟时降低.花青苷含量随果肉SSC的变化可划分为两个阶段,第一阶段,花青苷含量与SSC呈显著线性正相关,第二阶段,花青苷与SSC呈显著线性负相关,两阶段间SSC临界点为8.7％.低的pH有利于果皮着色,pH最低值附近,花青苷含量最高.
红色梨 果皮着色 果皮花青苷 果肉酸碱性 可溶性固形物
田鹏 魏闻东 苏艳丽
中国农业科学院郑州果树研究所,郑州 450009
国内会议
保定
中文
207-211
2011-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）