橡木中香兰素提取方法的优化实验研究

摘要：

本文以美国产重度烘烤橡木为原料,采用超声波辅助提取法提取了橡木中的香兰素,通过单因素实验和正交实验考察了提取溶剂、超声温度和超声时间对香兰素的提取影响,确定了超声波辅助提取方法提取香兰素的最佳工艺条件.结果表明各因素对橡木中的香兰素提取影响大小依次为:乙醇浓度＞超声温度＞超声时间;优化的提取工艺参数为:乙醇浓度60％、超声温度55℃、超声时间5min.

关键词： 葡萄酒 橡木桶 香兰素 提取工艺 超声波

作者: 王贞强 王颉 王华 鲁洁 张冬媛 徐敏敏

作者单位: 河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 340-345

在线出版日期: 2011-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）