纤维素酶提取葡萄籽油工艺参数研究

摘要：

本文采用纤维素酶提取葡萄籽油,单因素实验考察酶解温度、酶解时间、酶解pH及酶用量对葡萄籽油提取率的影响,在单因素实验的基础上进行正交实验确定葡萄籽油的最佳提取工艺.结果得出在本实验条件下提取葡萄籽油的最佳工艺参数是酶解温度45℃、酶解时间2h、酶解pH为4.5、酶用量0.005g纤维素酶/g葡萄籽,葡萄籽油的产率为21.34％.

关键词： 葡萄籽油 纤维素酶 提取工艺

作者: 侍朋宝 刘素稳 张建才 朱凤妹 李军 李凤英

作者单位: 河北科技师范学院食品科技学院,河北昌黎,066600

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 346-351

在线出版日期: 2011-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）