水牛奶营养与功能研究进展

摘要：

水牛奶营养丰富,其干物质、乳脂肪、乳蛋白、矿物质、维生素等主要营养成分均高于牛奶和人奶,且生物活性肽、共轭亚油酸、神经苷节脂、低聚戊糖等含量丰富,不仅是人类优良食物的来源,而且有降血压、抗氧化、防癌、消炎、增强人体免疫力等特殊功效.

关键词： 水牛奶 营养成分 免疫功能

作者: 戴江河 石昭意 潘斌 杨利国

作者单位: 动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,华中农业大学,武汉430070 上海光明荷斯坦牧业有限公司,上海200436

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国奶业大会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 361-364

在线出版日期: 2015-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）