生猪屠宰中三段式冷却的制冷控制

摘要：

对生猪屠宰中的3种冷却方式进行比较,针对三段式冷却工艺的关键控制点进行分析.在三段式冷却中需要避免出现由于冷却效果不佳造成的延迟冷却问题、温度过低问题以及由不恰当地设计和运行过程带来的额外质量损耗问题.为了获得良好的猪肉品质、减少额外损耗,除了满足猪胴体冷却负荷的设计要求、减少换热温差及确保风速外,精确稳定的温度控制和及时按需的热气除霜也是控制三段式冷却工艺有效工作的关键点.

关键词： 生猪屠宰 三段式冷却 温度控制 热气除霜 产品质量

作者: 黄志华 Harry Logtenberg 张安宁

作者单位: 丹佛斯自动控制管理(上海)有限公司 ProQopt,Netherland

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际制冷技术交流会

会议地点: 珠海

会议语种:中文

页码: 408-412

在线出版日期: 2014-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）