响应曲面法优化油茶粕蛋白提取工艺

摘要：

在探明油茶粕蛋白等电点(pI=4.6)的基础上,采用碱溶酸沉法,研究了油茶粕蛋白的提取工艺.运用Design-Expert 7.1Trial统计分析软件,对油茶粕蛋白的碱提工艺条件进行了响应曲面法优化,获得了最佳的碱提工艺条件,即料液比1:25、浸提液pH值10.4、浸提时间2.42h、浸提温度49.2℃.在最佳的工艺条件下,蛋白提取率为65.83±2.45％(n=4),与模型预测值(64.97％)无显著差异(p＞0.05).

关键词： 油茶粕 蛋白质 提取工艺 响应曲面法

作者: 龚吉军 黄卫文 钟海雁 王挥 唐静

作者单位: 教育部经济林栽培与保护重点实验室,长沙 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙 410004 教育部经济林栽培与保护重点实验室,长沙 410004

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国林业学术大会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 26-35

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）