喷雾干燥和冷冻干燥制备丝胶蛋白粉的比较研究

摘要：

丝胶蛋白质是具有多种独特功能的蛋白质,在食品、化妆品、纤维加工、细胞工程、医用材料等领域具有重要利用价值.以丝胶蛋白浓缩液为原料,对其冷冻干燥和喷雾干燥的工艺进行研究.确定冷冻干燥条件为预冷温度－40℃,预冷时间2h;喷雾干燥最佳工艺参数为进口热风温度195℃,出口热风温度95℃,风机转速50Hz.结果表明真空冷冻干燥法的丝胶蛋白粉保存率高,而喷雾干燥则更适于工业化生产.

关键词： 丝胶蛋白粉 冷冻干燥 喷雾干燥 工艺参数

作者: 叶崇军 李冰 魏兆军 陈复生

作者单位: 安徽省农业科学院蚕桑研究所,安徽合肥230061 合肥工业大学生物与食品学院,安徽合肥230009

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国蚕学会第八届青年学术研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 336-338

在线出版日期: 2014-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）