膳食与心血管疾病研究进展
本文重点从功能性食品、膳食模式两方面阐述了预防心血管疾病的研究现状.支出关于膳食与心血管疾病发病率之间的相关性研究已经有半个世纪了，流行病学和慢性试验证明富含果蔬、全谷、鱼、低脂乳制品、低饱和脂肪和钠的膳食可有效降低CVD风险。其他食物如富含单链不饱和脂肪和多不饱和脂肪的坚果，植物固醇和大豆蛋白质都被证明对血脂和血压有益。将膳食研究应用于预防心血管疾病的预防具有重要的临床和实践意义。然而，营养是个非常复杂的研究话题，目前还不清楚是膳食中的营养素，还是营养素与饮食习惯协同发挥心脏保护效应。随着人类对疾病和有助于健康的营养因子了解的深入，为预防和治疗CVD提供了新的膳食策略。科学实验证明功能食品在调节机体炎性反应和降低CVD方面就有广泛的影响，这些效应与药物干预同样重要，但更安全。虽然许多功能食品已经发现具有明显的治疗潜力，未来将更倾向于评估不同营养成分的协同效应及其临床效果的验证。许多功能食品有抗氧化性和抗炎活性，其作用机制需要进一步研究。功能食品应该作为较低心血管疾病的一个重要组成部分，纳入到健康饮食计划中。微量营养素在机体中作用复杂，其作为抗氧化剂在动脉粥样硬化发展中重要作用可能并不是由于单一的单体作用的结果。因此不推荐食用维生素补充剂，鼓励通过增加富含维生素的果蔬的摄入来提高维生素摄入量。
心血管疾病 疾病预防 功能性食品 膳食结构
王晶晶 赵静 冯叙桥
辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁锦州121001 美国加州大学戴维斯分校环境毒理系,美国加州戴维斯市95616 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
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148-154
2014-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）