乳熟期甜玉米芯纤维管微结构与成分的比较性研究
目的:玉米芯是一种可回收利用的生物资源,而膳食纤维补充剂也越来越受到人们的欢迎,本文探究玉米芯可作为膳食纤维补充剂来源的依据.方法:本研究以乳熟期甜玉米芯为原料,采用化学和组织形态学手段,尤其是扫描电镜法,观察其碱处理前后维管微结构和纤维成份变化.结果:2％NaOH处理后,维管部分被消化并出现断裂,细胞壁结构模糊且透明,部分物质被降解;玉米芯消化后,总膳食纤维由25.3％增加31.1％,其中木质素比例显著增加,而半纤维素减少.结论:稀NaOH可有效降解玉米芯中的纤维素和半纤维素,但对木质素的消化作用微弱.因此,玉米芯是膳食纤维补充剂的理想原料.
甜玉米芯 纤维素 半纤维素 木质素 显微结构 成分分析
权晓琴 金邦荃 周鑫 胡珏 周焙 刘春泉 李大靖 刘琛
南京师范大学食品科学与营养系,南京210097 江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京210014
国内会议
合肥
中文
171-178
2014-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）