密集烘烤过程中风机转速对烟叶生理生化特性的影响

摘要：

对不同风机转速下烤烟烘烤过程中主要生理生化特性进行了研究,结果表明,在干球温度42℃时,960r/min的风机转速处理淀粉酶活性达到峰值,在干球温度48℃时1450r/min的风机转速处理淀粉酶活性达到峰值;膜脂过氧化作用程度也较轻;PPO也能保持较低的活性.在干球温度54℃时采用720r/min的风机转速仍能保持较高的SOD活性,减少了MDA的生成量.各处理对色素降解的影响差异不大.

关键词： 烟叶 烘烤加工 风机转速 生理生化特性

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市烟草学会2013年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 1-8

在线出版日期: 2014-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）