体外酶解法测定不同蛋白酶对谷朊粉的消化实验
消化生理实验证明，动物机体摄入蛋白质经消化酶作用后，不是像以前认为那样以氨基酸形式吸收，更多的是以低肤形式吸收，许多低肤不仅能提供动物体生长、发育所需要的物质与能量，还具有防治疾病、调节动物机体生理机能功能。这些功能是原饲料原料蛋白质或其组分氨基酸所不具备的独特生理机能，这就为一些效价不高的蛋白资源提供新的开发价值。 本实验研究了利用体外酶解法快速测定几种蛋白酶对谷朊粉的消化效果.实验选取内源性蛋白酶(胰蛋白酶和胃蛋白酶)与外源性蛋白酶(酸性蛋白酶、BOSAR 蛋白酶、木瓜蛋白酶、植物蛋白酶和1398 中性蛋白酶)在体外环境下模拟猪胃肠道消化环境,并使不同蛋白酶与谷朊粉在其中充分反应,然后用消化率来评定不同外源性蛋白酶的应用效果.实验结果表明在不添加外源酶的情况下,动物体内的胃胰蛋白酶对谷朊粉的消化非常有限,消化率仅为48.58％;而酸性蛋白酶、BOSAR蛋白酶和木瓜蛋白酶在和体内蛋白酶结合时有协同作用,它们的消化率分别为78.17％、79.78％、和63.17％,对谷朊粉消化率分别提高了29.59％、31.20％和14.59％;而1398 中性蛋白酶和植物蛋白酶消化率分别为49.05％和48.93％,几乎没有提高谷朊粉的消化率,可能与这两种酶不耐酸有关.结果表明,添加合适的外源蛋白酶可促进内源蛋白酶对谷朊粉的消化作用.
动物饲料 消化生理实验 蛋白酶 谷朊粉 体外酶解法
刘东霞 陈权军 高向阳
广州博仕奥集团 510663 华南农业大学食品学院
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2013-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）