高氧处理对采后桑椹呼吸强度及其保鲜效果的影响

摘要：

为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1 号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％O2、75％和100％O2 条件下贮存10d 过程中呼吸强度和品质的变化.结果表明,高氧处理可以显著降低桑椹的呼吸强度、腐烂指数和失重率,并显著提高其硬度、可滴定酸、可溶性固形物、总酚物质和黄酮类化合物,且随着氧气浓度的增大,其效果愈发显著.为高氧气调贮藏技术在桑椹保鲜中的应用提供依据.

关键词： 桑椹 高氧处理 呼吸强度 保鲜效果

作者: 殷浩 刘刚 佟万红 王振江 李勇 黄盖群 危玲 吴劲轩

作者单位: 四川省农业科学院蚕业研究所 四川南充 637000;四川省蚕业科技开发总公司 四川 南充 63700 四川省农业科学院蚕业研究所 四川南充 637000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广州 510610 湖北省农业科学院经济作物研究所 武汉 430064

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国蚕桑资源多元化利用学术研讨会

会议地点: 浙江湖州

会议语种:中文

页码: 96-101

在线出版日期: 2014-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）