论异种粮粒对小麦品质的影响

摘要：

以小麦为原料,根据新疆地区收获环节小麦中混有大麦等异种粮粒无法清理的现状,按照异种粮粒混入小麦的最大限量25％计算出掺入特制一等小麦粉、面包粉、饺子粉的比例,通过对其水分含量、灰分含量、面筋质、稳定时间、降落数值等主要质量及品质指标的实验.结果表明,当大麦等异种粮粒混入小麦中无法清理除去,这并不影响小麦粉、面包粉、饺子粉的质量.

关键词： 小麦 产品质量 杂质检测 异种粮粒

作者: 马宏 杨美娟 刘君丽 卢旺 石蕾

作者单位: 新疆粮油产品质量监督检验站

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国粮油标准质量学术年会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 71-72

在线出版日期: 2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）