中国古代苹果的加工利用

摘要：

我国在苹果的加工利用上积累了丰富的技术和经验,在长期的栽培历史进程中,广大果农创造出了干制、作脯、作麨、作油、作酱、蜜饯等加工工艺,苹果在饮食、医疗、工艺、赏赐祭祀观赏等方面获得广泛利用,这些工艺和利用方式在历代农学典籍中均有较为详细的记载.

关键词： 苹果 果实加工 资源利用 农学典籍

作者: 沈广斌

作者单位: 山东农业大学农业历史与文化研究中心,山东泰安271018

会议类型: 国内会议

会议名称: 山东省农业历史学会2015学术年会

会议地点: 山东寿光

会议语种:中文

页码: 71-82

在线出版日期: 2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）