功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展

摘要：

罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效成分,是一种新型的保健型功能甜味剂,具有广泛的生理功能.本文阐述了罗汉果甜苷的祛痰镇咳、抗炎抗菌、抗氧化、降血糖、保肝、抗癌、增强免疫力等方面的生理功能及应用前景,旨在为综合利用和开发罗汉果甜苷资源提供参考.

关键词： 功能性甜味剂 罗汉果甜苷 生理功能 资源开发

作者: 万艳娟 吴军林 吴清平

作者单位: 广东环凯微生物科技有限公司,广东广州510663 广东环凯微生物科技有限公司,广东广州510663;广东省微生物研究所,广东广州510070 广东省微生物研究所,广东广州510070

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学会学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 101-109

在线出版日期: 2015-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）