明清时期南瓜的加工、利用
南瓜与传统作物相比，在明清时期可以说是全新的作物，以京畿地区为例，大概是在16世纪中期传入，而成书于1578年的《本草纲目》已经对南瓜的加工、利用有了较全面的认识，入清以来，对南瓜的加工、利用的总结更是在全国范围如雨后春笋般接连诞生，内容涉及贮藏、食用、药用和饲用等多方面，形成了一整套的加工、利用体系，速度之快、利用之全面，让人叹为观止。因为南瓜推广、普及速度较快，引起了人们的重视；更为重要就是我国古代劳动人民的伟大智慧，对南瓜的各种特性详加观察，充分发挥创造性思维，并充分实验，善于总结，才造就了如此丰富的南瓜的加工、利用。明清南瓜加工、利用的基本成就和技术经验，即使在今天看来，仍有借鉴意义，成为我国宝贵的农业遗产的一部分。
南瓜加工 资源利用 明清时期
李昕升 王思明
南京农业大学中华农业文明研究院,南京210095
国内会议
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191-197
2015-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）