黄原胶的性质制备和应用研究
黄原胶是黄单孢菌属菌用糖发酵后提制的高分子多聚糖,又称苦苷胶,汉生胶或黄单孢菌多糖，也称黄胶，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单抱多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术合成的一种酸性胞外杂多糖。黄原胶具有纤维素主链和低聚糖的侧链.本文主要介绍了它的制备方法和食品工业中的生产流程，及黄原胶的性质和在食品、医药等几个方面的应用现状.
黄原胶 生产工艺 产品性质
陈蕾 张东红 闫晓明
安徽省农业科学院农产品加工研究所,合肥,230031
国内会议
广州
中文
376-380
2015-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）