糖生物安全中金黄色葡萄球菌在细菌性食物中毒的研究进展

摘要：

食品安全,食源性疾病尤其是细菌性食物中毒是全球范围内人类公共卫生与健康的最突出问题.其中葡萄球菌所致的食物中毒是一个重点话题;金黄色葡萄球菌作为最常见的一种致病性葡萄球菌,在食品污染病例中占据十分重要的位置.本文通过对金葡菌的致病机理与临床表现、流行病学现状与检测方法进行分析,从而对金葡菌在食品安全领域中细菌性食物中毒的研究进展进行全面综述.

关键词： 食品安全 金黄色葡萄球菌 细菌性食物中毒 肠毒素

作者: 李冰 梁晏瑞 李琳 徐振波

作者单位: 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;美国马里兰大学微生物病理系,巴尔的摩MD21201

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届糖业科技与发展高峰论坛

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 426-434

在线出版日期: 2015-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）