丙烯酰胺毒性作用机制研究进展
本文就丙烯酰胺的神经毒性、致癌性、生殖毒性、遗传毒性等毒性机制进行综述，以利于早期预防和诊断。丙烯酰胺作为人类的一种神经毒素，其神经毒性机制研究取得了一定进展，对人体的神经系统作用明确，随着其神经毒性机制的逐步被阐明，为临床治疗提供了理论依据，能量合剂、B组维生素己广泛应用于丙烯酰胺中毒性周围神经病，钙离子拮抗剂、抗氧化剂也逐步应用于临床，并且取得了一定疗效。低含量的丙烯酰胺在碳水化合物丰富的食品受到高温加工过程中形成，饮食中的丙烯酰胺的可能是一个重要的人类癌症危险因素，水溶性维生素烟酸可降低食品中从的产生。最近研究表明，姜黄素作为一种天然抗氧化剂，通过清除活性氧(ROS)抑制丙烯酰胺在HepG2细胞中诱导的细胞毒性和遗传毒性，使用姜黄素可能是一种防治从介导毒性的可行方法r351。鉴于丙烯酰胺广泛存在于人们的生产和日常生活中，其毒性机制非常复杂，仍是以后研究的热点。
丙烯酰胺 神经毒性 致癌性 生殖毒性 遗传毒性
牛燕英 菅向东
山东大学齐鲁医院中毒与职业病科 济南250012
国内会议
山东病理生理学会危重病医学专业委员会第九届学术大会暨山东省医师协会急救医学医师分会第四届学术大会
山东济宁
中文
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2013-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）