大蒲莲猪与杜蒲二元猪肥育性能及胴体肉品质比较
(0) 研究测定了大蒲莲猪与杜蒲二元猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性. 结果表明:与大蒲莲猪相比,杜蒲二元猪的30～100kg平均日增重和饲料报酬分别提高47.25％(P＜0.01)和20.65％(P＜0.01);眼肌面积和后腿比例分别提高81.43％(P＜0.05)和17.28％(P＜0.01),胴体平均背膘厚降低30.03％(P＜0.01),皮脂率降低27.45％(P＜0.01),胴体瘦肉率提高25.83％(P＜0.01).大蒲莲猪L、a、b值分别比杜蒲二元猪提高13.86％ (p＜0.01)、56.51％ (p＜0.01)和54.01％(p＜0.01),pH24、大理石纹评分和肌内脂肪含量都以大蒲莲猪较高,分别比杜蒲提高6.78％(p＜0.01)、11.11％(p＜0.05)和75.89％(p＜0.01).每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占总氨基酸的比率都以杜蒲二元猪较高,比大蒲莲猪分别提高16.67％(p＜0.01)、16.11％(p＜0.01)、19.92％(p＜0.01)、2.76％(p＜0.01);鲜味氨基酸占总氨基酸的比率以大蒲莲猪较高,比杜蒲二元猪提高0.55％(p＜0.05).背最长肌硬脂酸含量以杜蒲二元猪较高,比大蒲莲猪提高11.68％(p＜0.05),其它差异不显著.
大蒲莲猪 杜蒲二元猪 肥育性能 胴体品质 肉质特性
郭建凤 刘畅 蔺海朝 王彦平 武英 吕东山
山东省农业科学院畜牧兽医研究所 山东济南250100 嘉祥县东三大蒲莲猪养殖场 济宁
国内会议
济南
中文
127-132
2012-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）