功能性乳制品发展现状及趋势
中国乳制品行业发展迅速,乳制品已成为我国居民膳食营养结构中的重要组成部分.功能性乳制品是一种新兴的乳制品,主要通过添加益生菌或者生理活性物质,使乳制品具有相应不同的生理活性.本文针对我国乳制品市场整体情况、功能性乳制品种类及产品形式、功能性乳制品市场及消费情况、功能性乳制品开发现状及存在问题进行了阐述分析,并根据国内外相关产品和技术发展情况对中国功能性乳制品发展趋势提出了建议.本文对于功能性乳制品的产品开发具有很好的借鉴作用.
食品行业 功能性乳制品 产品形式 开发技术
王韫 杨戬 樊凤娇 刘猛 杜明 张兰威
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江,哈尔滨150090
国内会议
哈尔滨
中文
13-20
2014-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）