新疆市售驴乳粉蛋白质含量和氨基酸组成分析

摘要：

对3家不同企业生产的驴乳粉中蛋白质含量、17种氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析,结果表明:驴乳粉平均含蛋白质17.5％,总氨基酸含量为15.84％,占蛋白质90.5％;驴乳粉氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸占总氨基酸42.39％;按生驴乳总干物质含量和蛋白质含量进行折算,驴乳粉蛋白质含量和生驴乳蛋白质含量基本相符;驴乳粉的氨基酸组成和必需氨基酸占总氨基酸的比例和生驴乳接近.

关键词： 驴乳粉 蛋白质 氨基酸 含量测定

作者: 周玉贵 陆东林 叶东东 姜萍

作者单位: 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司,新疆岳普湖,844400 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐,830063 新疆维吾尔自治区奶业办公室,新疆乌鲁木齐830063

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国驴业发展大会

会议地点: 山东聊城

会议语种:中文

页码: 177-180

在线出版日期: 2015-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）