基于电子舌技术的不同来源黄芩药材味觉信息分析

摘要：

目的：采用电子舌技术考察不同来源黄芩药材的味觉信息及其差异.方法：采集不同栽培区域和不同生长年限的黄芩,采用TS-5000Z电子舌系统分析不同来源黄芩味觉信息,并比较不同来源黄芩的味觉信息的差异.结果：不同来源黄芩的口味主要是苦味,其次是涩味、鲜味及其相应的回味和咸味;味觉分析信息可以对不同来源黄芩进行分类.结论：基于电子舌技术的味觉分析方法可以量化不同来源黄芩的特征,从而对黄芩药材进行分类.

关键词： 黄芩药材 味觉信息 感官评价 电子舌技术

作者: 曾燕 焦连魁 邓庭伟 田壮 王继永

作者单位: 中国中药公司,北京,102600

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中医药学会联合会中药鉴定专业委员会第二届学术年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 394-401

在线出版日期: 2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）