猪肉中过氧化物酶检测方法的建立及初步应用
本论文在猪肉常规定性检测基础上,建立了一种猪肉中过氧化物酶定量检测的方法,同时进行了初步应用.研究结果表明:初步摸索和优化了比色法检测过氧化物酶含量的反应条件,选取四甲基联苯胺(TMB)和过氧化脲作为反应的底物,根据优化好的反应条件建立了工作曲线,相关系数为0.996,检测范围为0.001μg/mL-0.114μg/mL.利用建立好的标准曲线对90份健康猪肉样品和50份病死猪肉样品肉浸液的过氧化物酶含量进行了检测,结果发现病死猪肉的过氧化物酶含量远高于健康猪肉,差异显著(p＜0.001).
猪肉 过氧化物酶 细胞化学定位 比色法
王靖媛 马吉德 王晓阳 陈明勇 佘锐萍 吴桥兴 石蕊寒 胡凤姣 李恒 张洋
中国农业大学动物医学院,北京100193
国内会议
北京
中文
112-115
2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）