畜禽屠宰环节生物安全风险防控对策
针对影响畜禽产品质量安全的众多因素及风险防控不力现状,作者探讨畜禽产品风险的来源,剖析影响畜禽产品安全的风险因素,指出畜禽产品安全体系存在问题.以风险评估为基础,提出适用于含有屠宰加工生产单元的畜禽生物安全区措施,并配合上级监督部门对企业屠宰检疫全过程完整记录在案,为实现畜禽产品溯源及责任的落实与追究提供实用的依据.同时,借鉴发达国家经验,建议改变中国食品安全多家监管为统一监管的体制,建立适合国情的畜禽产品安全风险防控体制,提高畜禽产品质量安全科学化监管水平,最大限度降低区域畜禽产品安全风险.
畜禽食品 风险控制 生物安全 产品质量
陆昌华 胡肄农 谭业平 郁达威
江苏省农业科学院兽医研究所,农业部兽用生物制品工程技术重点实验室,国家兽用生物制品工程技术研究中心,江苏南京210014
国内会议
北京
中文
153-158
2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）