动物源性食品中重要病原微生物的快速检测研究进展

摘要：

影响食品安全最主要的因素之一是食品微生物污染的问题,其中细菌性污染是涉及面最广、影响最严重的一种.为了保障人民群众的健康和对食品安全的有效监管与防控,应用快速的检测方法来加强食品的检测,同时能够有效的预防食品安全问题.本文总结了动物性食品中重要病原微生物的检测方法,重点阐述了分子生物学检测技术和酶底物法检测技术等检测方法，并介绍动物源性食品中重要病原微生物的快速检测研究进展.

关键词： 动物源性食品 病原微生物 分子生物学检测 酶底物法

作者: 陈阳 刘英玉 苏战强 夏利宁 姚刚

作者单位: 新疆农业大学动物医学学院,乌鲁木齐830052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十三次学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 235-242

在线出版日期: 2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）