当前我国肉类食品质量安全与兽医食品卫生发展展望
针对当前我国肉类食品质量安全形势,分析了屠宰加工兽医食品卫生检验现状,研究了肉类食品质量安全及尚存的薄弱环节及关键,展望并探讨了今后开展兽医食品卫生检验与监督管理亟待解决的主要问题.当前肉类食品安全，是以兽医食品卫生检验为手段，以饲料科学饲养技术（包括饲养环境）为基础，以屠宰加工环节为重点。肉类食品安全的关键控制点应当是：饲料（饲养技术）安全→动物生产安全→屠宰加工质量安全→肉品安全→保证人类健康。因此，做到从肉类食品生产源头到流通全过程，控制食品的安全性，保证人民的食肉安全。
肉类食品 质量安全 兽医食品卫生 检验监督体系
刘可仁
国内会议
北京
中文
275-279
2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）