兔肉好吃的原理

摘要：

综述了生肉和熟肉香气、味道以及肉类香精的来源;兔肉的特点,兔肉好吃的原理,兔肉不同烹饪方法的特色;兔肉的腥味及去腥的方法.认为,兔肉容易入味,便于加工出理想的味道,自然成为了最好吃的肉食.

关键词： 兔肉 肉品质 加工工艺 风味特征

作者: 董仲生

作者单位: 云南农业职业技术学院,昆明650212

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届(2015)中国兔业发展大会

会议地点: 浙江慈溪

会议语种:中文

页码: 284-286

在线出版日期: 2015-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）