会议专题

羊肉色泽的影响因素及调控方式研究

文章指出遗传、年龄、性别、饲料管理、宰后贮存环境等对羊肉的色泽都有重要影响,因此色泽的调控需要各环节入手。目前在饲料中添加抗氧化成分来提高肉色稳定性和肉品质是简单易行、见效快、成本低的方法。

肉羊 饲料添加剂 抗氧化成分 产品质量

刘策 罗海玲

动物营养学国家重点实验室,中国农业大学动物科技学院,北京 100193

国内会议

第十二届(2015)中国羊业发展大会

山东临清

中文

171-173

2015-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)