生鲜乳掺假的鉴定方法在驼乳中的应用及展望
现在骆驼产业已受到全球的广泛关注,驼乳不仅营养价值高,而且其独特的营养成分在治疗各种疾病方面发挥着独特的功效.我国的骆驼乳产业发展迅速并且有很好的发展前景,为了保证产品的质量,需要拥有完整的生鲜驼乳检测技术.本文以牛乳为依据,通过对国内外牛乳的掺假检测方法和技术进行比较探讨,对光谱法、核磁共振波谱法、色谱技术、酶联免疫吸附法、微生物法、生物传感器等技术应用的可能性和优劣程度进行比较.以上这些方法技术成熟、准确度也较高，但往往涉及专用仪器及分析设备、检测时间长、测试成本高且破坏样品，因此研究快速、准确的方法鉴定掺假牛奶，对于维护奶业发展，提高牛奶质量的市场竞争力有着直接的现实意义。 在线检测有利于质检人员对乳品质量进行跟踪，并及时进行调整。同时，也可提高乳品的可追溯性，加强对乳品的质量监管能力。但是，目前我国对乳品的在线检测技术掌握不够，从而限制了对乳品快速准确的检测及监管。以酶联免疫吸附法为原理制作的快速检测试剂盒具有专一性强、灵敏度高、准确度高等优点，不需要特殊的仪器设备，操作方便，同时能对几十个甚至上百个样品进行检测，同时又避免了实验室检测的操作繁琐、耗时长等缺点。因此，它不仅适合中小企业，也适合乳品质检的现场快速检测，是乳品掺假检测技术的重要手段。
驼奶 掺假现象 检测技术 质量控制
海勒 陈钢粮 吉日木图
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特010018 Mongolian University of Science and Technology,Ulaabatar Mongolian 内蒙古骆驼研究院,内蒙古巴丹吉林737300
国内会议
新疆昌吉
中文
129-141
2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）