郏县红牛屠宰试验效果测定与分析

摘要：

为了研究探索郏县红牛肉用性能,利用屠宰测定和检测分析的方法,选择试验牛10头,经郏县红牛繁育场育肥6个月后屠宰,按照年龄和性别分成3组,即公牛组(A)、阉牛1组(B)、阉牛2组(C),进行屠宰测定和检测分析. 结果表明郏县红牛肉用性能优良,优质牛肉率和高档牛肉率高,可用于生产高档牛肉,郏县红牛肉蛋白含量高,脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量和必需氨基酸含量高.

关键词： 红牛 肉用性能 肉质测定 脂肪酸含量 蛋白含量

作者: 耿二强 张花菊 刘太宇 孙红霞 徐亚铂 李志刚 王红利

作者单位: 平顶山市畜牧技术推广站,河南467000 河南牧业经济学院,郑州450011

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国牛业发展大会

会议地点: 宁夏固原

会议语种:中文

页码: 301-306

在线出版日期: 2015-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）