几种功能因子的提取与功能性评价研究综述
随着科学技术的进步及功能食品研究的不断深入,人们对功能食品中调节人体生理机能的活性成分—功能因子的认识进一步加深,并在功能因子的提取技术和其功能评价体系的构建方面做了大量的研究工作.文章就目前功能食品中主要的几种功能因子的提取方法及其功能评价进行了简要的概括和介绍，指出应积极发展功能性食品评价体系，建立一系列反应灵敏的延缓衰老、抗疲劳、增强免疫、抗肿瘤、增强记忆等食品功能评价体系，对己有的功能因子进行客观的科学的评价。充分利用我国丰富的功能食品资源，研究和发现天然产物中的新功能因子，生产高附加值的功能食品，使我国功能食品步入快速发展的轨道。
功能食品 功能因子 提取技术 评价指标
国内会议
北京
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63-75
2015-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）