寡肽营养的研究进展

摘要：

肽是由氨基酸组成蛋白质结构与功能片段,肽链上氨基酸残基数在10个以内的称之寡肽,寡肽具有重要生理功能.该文介绍寡肽在生物体内吸收机制及特点,综述寡肽营养作用,并对高F值寡肽和大豆寡肽研究进展进行阐述.由于蛋白质能以肽的形式较快地被吸收，所以以肽的形式来提供蛋白质比提供合成氨基酸更好，蛋白质营养的未来是肽营养.

关键词： 寡肽 生理功能 营养作用 吸收机制

作者: 李娜 李晓凤 马国栋 刘强 刘涛 潘江龙

作者单位: 济南大学泉城学院 山东 济南 250022

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届特殊膳食食品研究开发与配料应用及法规交流研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 114-119

在线出版日期: 2015-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）